2020-04-30 15:57:00
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超级牛牛

2020年01月(yue)05日 09:06:00來源︰ 新華網

遙看白洋水,帆(fan)開遠樹叢。

流平波不動,翠色滿(man)湖(hu)中xiao)/p>

  大家好,歡迎收(shou)听系列廣播劇《白洋澱故事》第(di)146期。白洋澱的傳說和故事非常多,今(jin)天(tian)我們就來說說雄縣(xian)炸千子(zi)。

  炸千子(zi)是(shi)河北(bei)省比(bi)較著名(ming)的傳統小(xiao)吃,一般以豬肉(rou)餡、雞蛋、面粉等為(wei)原料制作而成,口感偏咸(xian)。而雄縣(xian)的炸千子(zi)卻(que)是(shi)以豆沙(sha)為(wei)餡料,味道偏甜(tian)。它香甜(tian)酥脆,滋味絕妙,既(ji)可以當主食,也可作小(xiao)吃零食,甚至毫不夸張地說,年夜飯、婚(hun)宴(yan)等重要場合(he)都(du)得有它。

雄縣(xian)炸千子(zi)有自(zi)己的特色。

  雄縣(xian)炸千子(zi)挑選優質的紅豆,煮(zhu)熟之後將湯(tang)倒掉,將紅豆碾壓成沙(sha),在熱(re)鍋上放入少許(xu)花生油,經翻炒(chao)後制成豆沙(sha)。為(wei)什(shi)麼必須得炒(chao)呢?一是(shi)炒(chao)出來的味道好,二是(shi)炒(chao)出來的豆沙(sha)不容(rong)易變質。

雄縣(xian)炸千子(zi)以豆沙(sha)為(wei)餡。

  然後用精白面調(diao)成面糊,在熱(re)鍋中攤成一張張的薄煎餅。接下來用煎餅裹住豆沙(sha),搓成直(zhi)徑(jing)4厘(li)米左右的卷兒,外面再均勻(yun)地裹上用mei)潑酌嫻diao)成的糊,放入油鍋,筷子(zi)不時撥動使(shi)之翻滾,炸至表面酥脆、顏(yan)色焦黃即可sha)齬H﹞隼春螅 諧厘(li)米左右的段兒,就可以吃了。

炸千子(zi)最外面一層是(shi)黃米面。

  雄縣(xian)炸千子(zi)還會(hui)產生一種(zhong)副產品——油渣兒。這黃米面油渣兒酥香可口,和白菜搭配做餡兒,包出來的餃子(zi)叫素(su)油渣餡兒餃子(zi),和用肥肉(rou)、板油耗出來的葷(hun)油渣兒口感截然不同。

  下期預告

  安新縣(xian)同口鎮有一個很有名(ming)的飯館,在上世紀八十年代初的時候生意就非常紅火,除了鮮魚活蝦,這里(li)還有一道招(zhao)xin)撇恕O縷詰南盜泄悴?紜棟籽蟺砉適隆罰 wei)您(nin)說說同口龍鳳鴨(ya)。

  關于(yu)廣播劇《白洋澱故事》

  白洋澱是(shi)河北(bei)名(ming)片之一,古有xiao)氨bei)地西湖(hu)”之稱(chen),今(jin)有xiao)盎 bei)明珠”之譽(yu)。自(zi)古以來,發生在白洋澱的傳說故事很多,而且非常精彩。新華網、新華社河北(bei)分社、河北(bei)省網信(xin)辦、河北(bei)雄安新區管理(li)委員(yuan)會(hui)聯合(he)推出系列廣播劇《白洋澱故事》,以廣播和漫畫(hua)的形wen)劍 nin)穿越美麗神秘的白洋澱,領略魅(mei)力燕趙。

  好故事仍在繼續(xu),敬請收(shou)听!

  策(ce)劃︰劉曉(xiao)超(chao)

  導演(yan)︰翟曉(xiao)敏

  統籌︰魏會(hui)博、邢玉偉(wei)

  編輯︰袁麗娜

  配音︰馬(ma)力

  音樂︰高毅(yi)

  美編︰張文(wen)澤(ze)、堵佳一、靳紫涵、吳昊hun)/p>

  支持(chi)︰河北(bei)科技大學(xue)藝(yi)術學(xue)院

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[作者:  責任編輯: 楊丹宇 ]
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