2020-04-30 15:57:10
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2020年04月30日 15:57:10來源︰ 新華網

遙(yao)看白洋水(shui),帆開遠樹叢。

流平jiang) 歡  瀋se)滿(man)湖(hu)中。

  大家(jia)好,歡迎收听系(xi)列廣(guang)播劇《白洋澱故事(shi)》第145期。白洋澱的傳說和故事(shi)非常(chang)多,今(jin)天我們就來說說白洋澱美(mei)食圈。

  白洋澱美(mei)食圈按(an)地(di)域可以分為(wei)三大流派︰以趙北口、圈頭為(wei)代表的東部派,以端(duan)村、同口為(wei)代表的南部派,以安州、北何莊為(wei)代表的西(xi)部派。

  東部派做魚講(jiang)究整體把握,如(ru)趙北口魚湯和圈頭的炖大魚,其原因就是這里位(wei)于白洋澱核(he)心區(qu),交通不便,漁民打撈的鮮魚一旦賣不出去,很(hen)容易zhuang)渲剩 虼擻婷 chang)常(chang)選最(zui)大最(zui)鮮shi)撓閬xiang)用,這在(zai)當年實(shi)在(zai)是一種奢侈的吃法。

白洋澱美(mei)食圈按(an)地(di)域可分為(wei)三大流派。

  南部派講(jiang)究魚蝦(xia)的精細加工,從(cong)魚段(duan)到jie)閆pian)、魚條,再(zai)到jie)闥俊 愣︿nai)至魚肉(rou)餡餃(jiao)子,真(zhen)是食不厭精、膾不厭細。這是因為(wei)端(duan)村、同口都是通商(shang)碼頭,商(shang)賈雲集,飯館多,推動了飲食業向高層次發展。

趙北口和圈頭的漁民選又(you)大又(you)鮮shi)撓閬xiang)用。

  而到了白洋澱西(xi)部,這里水(shui)淺葦多,魚蝦(xia)的產量遠遜于東部中心區(qu),漁民捕到的大魚、鮮魚要賣到安州的魚市,民間流傳下來的都是鯰魚、嘎魚、黃鱔等“邊緣魚類”的做法。十(shi)年河東、十(shi)年河西(xi),這些魚如(ru)今(jin)早已超越了鯉魚,成(cheng)為(wei)了人們餐桌上(shang)的“新貴”,這是後話。

魚是白洋澱人餐桌上(shang)少不了的菜(cai)。

  對(dui)于南部流派的精細加工,我的體會太多了。西(xi)部的無鱗魚,最(zui)近也品嘗了幾次。圈頭我去的比較少,印象深刻的就是10年前在(zai)采蒲台吃大魚的經歷,那次吃的是剛從(cong)圍欄里撈出的兩條大魚,都是10斤以上(shang),在(zai)農家(jia)灶(zao)上(shang)慢(man)火炖了,味之鮮美(mei),令(ling)人難(nan)忘。

  下期預告

  這是一道雄縣的傳統小吃,也cai)欠昴旯guo)節必(bi)不可少的美(mei)味。毫(hao)不夸張地(di)說,年夜(ye)飯、婚(hun)宴、請客(ke)等重要場合都得(de)有這道美(mei)食。下期的系(xi)列廣(guang)播劇《白洋澱故事(shi)》,為(wei)您說說雄縣傳統小吃炸千(qian)子。

  關于廣(guang)播劇《白洋澱故事(shi)》

  白洋澱是河北名(ming)片(pian)之一,古有“北地(di)西(xi)湖(hu)”之稱,今(jin)有“華北明珠”之譽。自古以來,發生在(zai)白洋澱的傳說故事(shi)很(hen)多,而且非常(chang)精彩(cai)sheng)P祿  祿 綰穎狽稚紜 穎筆sheng)網信(xin)辦、河北雄安新區(qu)管理委(wei)員會聯合推出系(xi)列廣(guang)播劇《白洋澱故事(shi)》,以廣(guang)播和漫畫(hua)的形(xing)式,帶您穿(chuan)越美(mei)麗(li)神秘的白洋澱,領略魅力燕趙。

  好故事(shi)仍在(zai)繼續(xu),敬請收听!

  策(ce)劃︰hao)蹕xiao)超

  導(dao)演︰翟曉(xiao)敏

  統籌︰魏會博、邢玉偉(wei)

  作者︰冬子李

  編輯︰袁麗(li)娜

  配音︰馬力

  音樂︰高毅

  美(mei)編︰張文澤、李欣潞、林瑞、吳(wu)昊(hao)hun)/p>

  支持(chi)︰河北科技大學藝術學院(yuan)

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[作者:  責任編輯: 高麗(li) ]
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